Es conocida por su aroma fresco y sus propiedades beneficiosas para la salud, como mejorar la digestión.
Origen
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La albahaca es una hierba aromática especialmente popular en la cocina italiana. Se añade a la mayoría de las salsas de pasta a base de tomate, ofreciendo un sabor dulce y picante, y es también uno de los principales ingredientes de la salsa de pasta de aceite de oliva y hierbas “pesto”.
Se machaca en un mortero o en un procesador de alimentos con ajo, piñones, parmesano y aceite de oliva para hacer pesto; se añade a las salsas de pasta a base de tomate; se combina con mozzarella en rodajas y tomates rociados con aceite de oliva para una clásica ensalada Caprese; se pica y se bate en mantequilla ablandada, y se funde sobre filetes, pollo asado o patatas nuevas hervidas trituradas.
