Origen
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La soja verde es una gran fuente de proteínas. Proporciona, además, hidratos de carbono de absorción lenta, fibra y una cantidad mínima de grasas. También destaca por su riqueza y variedad en minerales, sobre todo, en magnesio, hierro y fósforo; y por su aporte muy destacable de ácido fólico, así como de otras vitaminas del grupo B, entre ellas la B1, la B3 y la B6, que contribuyen a asimilar mejor los hidratos de carbono
* Los tiempos de cocción sugeridos pueden variar dependiendo de si se ha remojado o no la legumbre, pero también de la dureza del agua.
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